同样是乳制品，为什么有的能室温储存、有的必须冷藏？原因揭秘
你有没有发现，同样是乳制品，有的放在室温下就能储存，比如奶粉、炼乳，而有的就必须得冷藏，比如牛奶、酸奶？刚开始我也挺纳闷的，这不都是乳制品吗？怎么储存方式差别那么大呢？
后来我专门查了查资料，发现这里面还真有不少门道。首先，咱们得了解一下乳制品的加工过程。像奶粉、炼乳这类室温储存的乳制品，在加工过程中都经过高温杀菌和真空浓缩等步骤。高温杀菌可以杀死里面的细菌，真空浓缩则去掉了大部分水分，这样一来，细菌在里面就很难生存了。
再说说为啥牛奶、酸奶这些必须冷藏的乳制品。它们虽然也经过杀菌处理，但并没有像奶粉、炼乳那样经过高温和真空处理。所以，这些乳制品里面还是有一些细菌的。不过别担心，这些细菌都是对人体有益的，比如酸奶里的乳酸菌。但是，这些细菌在室温下会繁殖，时间一长，乳制品就会变质。
说到这儿，你可能明白了，同样是乳制品，能不能室温储存，关键在于它们的加工过程和细菌含量。像奶粉、炼乳这类经过高温杀菌和真空处理的，室温下储存没问题；而牛奶、酸奶这些没有经过同样处理的，就需要冷藏来抑制细菌繁殖。
其实，除了加工过程，乳制品的成分也会影响储存方式。比如，同样是牛奶，全脂牛奶和脱脂牛奶的储存方式就不同。脱脂牛奶由于去掉了脂肪，里面的细菌更容易繁殖，所以需要冷藏。而全脂牛奶中的脂肪能抑制一部分细菌的生长，相对来说，储存时间能更长一些。
还有一个很有趣的现象，就是有些乳制品在室温下储存时间长了，你会发现它们变得特别粘稠。比如牛奶，放一段时间后，你会发现很难倒出来，这就是因为里面的细菌繁殖，导致牛奶变质了。
所以，我们在日常生活中，一定要注意乳制品的储存方式。该冷藏的就放冰箱，该室温储存的也不要随便放冰箱，否则反而可能影响口感和品质。
总之，同样是乳制品，有的能室温储存，有的必须冷藏，这背后都是有科学道理的。下次再看到这些乳制品，你会不会对它们的储存方式有更深的理解呢？反正我是懂了，以后买乳制品，可得长个心眼，不然变质了可就浪费了。
